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食品安全問題

十、酒類

1 主要安全問題
1.1白酒(蒸餾酒)存在的主要安全問題是甲醇超標, 以及不法分子使用工業酒精勾兌白酒導致的甲醇急性中毒。
1.2其他酒類存在的主要安全問題是微生物引起的變質, 如啤酒、果酒因包裝不干凈等而變質。
還有果酒生產原料代入的二氧化硫殘留超標問題。 1.3果酒添加色素問題。

2 快速檢測參考項目
2.1感官檢測 2.1.1白酒分為多種香型,各有各自的香味,有異常時不能飲用。
2.1.2其他酒類,一旦有異臭、異味、不明懸浮物時不能再飲用。
2.2白酒(蒸餾酒、燒酒)中 甲醇 的快速檢測。
2.3果酒中色素及二氧化硫檢測。

3國家標準專項檢測
3.1 GB/T 5009.48 蒸餾酒與配制酒衛生標準的分析方法
3.2 GB/T 5009.49 發酵酒衛生標準的分析方法

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