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食品安全問題

大腸桿菌大腸菌群測試片(ECC)使用說明
方法編號:5021

1 原理及適用范圍: 大腸桿菌( Escherichia coli )和大腸菌群(Coliform)都是存在于溫血動物腸道和糞便的細菌,是條件性致病菌,主要造成水體污染,也可能引起食物中毒的發生。大腸桿菌大腸菌群測試片(E.coli / Coliform Count Plate)是一種預先制備好的一次性培養基產品,可以同時檢測大腸桿菌和大腸菌群,含有大腸菌選擇性培養基、冷水可溶性的吸水凝膠和半乳糖苷酶(GAL)和葡萄糖醛酸酶(GUD)指示劑。大腸桿菌顯藍色,其他大腸菌群顯紅色,藍點加上紅點為總的大腸菌群數。本產品適合于食品及原料中大腸菌群的計數,如消毒牛乳、冷飲和調味品等樣品的檢測,也可用于表面的衛生檢測。

2 操作方法
2.1 樣品處理: 取樣品 25 mL(g)放入含有225 mL滅菌生理鹽水的取樣罐或均質杯內,制成1:10的樣品勻液,用1mL滅菌吸管吸取1:10稀釋液1mL,注入含有9mL滅菌生理鹽水的試管內,振搖后成為1:100的稀釋液。
2.2 接種: 一般食品選1~2個稀釋度進行檢測,含菌量少的液體樣品(如飲用純水和礦泉水等)可直接吸取原液進行檢測。將大腸桿菌大腸菌群測試片(BE203)置于平坦實驗臺面,揭開上層膜,用無菌吸管吸取1mL樣品勻液慢慢均勻地滴加到紙片上,然后再將上層膜緩慢蓋下,靜置5 min使培養基凝固,最后用手輕輕地壓一下,每個稀釋度接種兩片。
2.3 培養: 將測試片疊在一起放回原自封袋中,透明面朝上水平置于恒溫培養箱內,堆疊片數不超過12片。培養溫度為36℃±1℃,培養15~24h。
3 結果判讀: 培養后大腸桿菌顯藍色,其他大腸菌群顯紅色,藍點加上紅點為總的大腸菌群數。選擇有陽性菌落的最高稀釋度的測試片進行計數,然后乘以稀釋倍數即為樣品中每毫升(克)含有大腸菌群數。

4 附加說明
4.1我國的食品衛生標準大多都以大腸菌群( Coliform )作為檢測指標, 而歐盟等許多國家則以大腸桿菌(E.coli)作為檢測對象,因此, 本產品對于出口食品和國際航空配餐等企業具有更廣泛的應用前景。
4.2 如果樣品的酸堿度pH 7.0以下時,應先用滅過菌的堿性溶液 (如1mol/LNaOH)調節到pH7.0-~8.0。
4.3大腸桿菌大腸菌群測試片對純菌的檢測靈敏度可達0.15 cfu/mL。
4.4一般食品對于大腸菌群的要求都比較嚴格,如果測試片上有成片的紅點, 或者中央沒有紅點,但邊緣有很多紅點,一定是已經嚴重超標, 建議按多不可計來報告。

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