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食品安全問題

礦物油中毒案例

食用油中礦物油的快速檢測
礦物油鑒別試劑使用說明
方法編號:CDC-1181

1 適用范圍: 本方法適用于食用油中污染、摻入礦物油的快速檢測。

2 方法原理: 作為食用油脂的高級脂肪酸的甘油酯,可以在堿性條件下發生水解反應(即皂化反應),其產物皆易溶于水。而礦物油則不能皂化,也不溶于水,會出現混濁現象,據此證明礦物油的存在或其本身就是礦物油。

3 操作方法: 取不要多于2滴的油樣于試管中,加入5滴礦物油鑒別試劑,加入5mL無水乙醇,將試管放入沸水浴中加熱3分鐘以上,取出時乙醇容量不要少于4 mL,或將試管放入90℃以上的熱水杯中10min,期間換一次熱水并輕輕搖動試管使油珠盡量溶解,加熱完畢不須要放涼,直接加入5mL蒸餾水或純凈水。

4 結果判定: 若比色管中溶液發生混濁為陽性,其濁度隨礦物油的含量增加而加重。

5注意事項
5.1操作中一定要做一個不加油樣的空白試驗,如果空白試驗管也出現混濁,說 明無水乙醇有問題,需要改換無水乙醇。
5.2 液體石蠟屬于礦物油類,可用于陽性對照實驗。
5.3現場操作發現陽性樣品時,可多取幾個知名品牌的油樣作為對照樣操做, 排除加熱皂化不徹底的可能性,并將陽性樣品送實驗室進一步確證。

  • 依次為機油、煤油和葵花子油

參考方法:熒光觀測法

1方法原理: 礦物油在紫外光下出現青色熒光,植物油無熒光反應。
2操作方法: 取油樣1滴,滴于白色濾紙上,置紫外光下觀察。同時做一份已知不含礦物油的 相同種類油的空白對照實驗以便觀察。
3結果判斷: 出現青色熒光則表示油中含有礦物油。
4注意事項: 用此方法檢出陽性樣品時,應采用其他方法進性確證。

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