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食品安全問題

味精中谷氨酸鈉測定試劑盒使用說明
方法編號:CDC-2131

1 適用范圍: 本方法適用于味精中谷氨酸鈉的現場快速檢測。

2 方法原理: 利用谷氨酸鈉的兩性作用,加入甲醛以固定谷氨酸鈉的堿性,使羥基顯示出酸性,用氫氧化鈉標準溶液滴定,以指示劑顯示終點,得出樣品中谷氨酸鈉的含量。

3 檢測試材: 裝有0.1moL氫氧化鈉標準滴定液的滴瓶、百里草酚藍指示劑、36%~40%甲醛溶液。

4 操作方法與結果計算: 準確稱取味精1.0g到10 mL比色管中,加純凈水溶解后稀釋到10.0mL刻度,蓋塞后混勻,從中取2.0mL放入另一支10 mL比色管中,加水稀釋到10.0mL刻度,從中取2.0mL放入100mL三角燒瓶中,加入10.0mL 甲醛溶液,加入60mL水,加4滴指示劑,搖勻后用滴瓶直立式滴定至出現藍色為止,記錄滴定液消耗的滴數,在取樣量不變的情況下,按每滴滴定液相當于2.85%克的谷氨酸鈉計算其含量,同時做平行空白樣品滴定,并在計算樣品含量時減去空白溶液消耗的滴數。

滴瓶 滴定前 滴定終點

5 注意事項:
5.1 滴定時注意滴瓶的直立性以減少誤差。
5.2本方法測定的結果與國家標準規定值或樣品標簽標示值相差2或3滴滴定液時, 應考慮到現場操作誤差的存在,對未達標樣品,應送實驗室精確定量。

6 試劑質量控制
6.1氫氧化鈉標準溶液的濃度保持在0.1008±0.0008moL。
6.2滴頭滴數保持在0.060±0.002 mL/滴。

7 產品儲藏與效期: 試劑常溫保存,有效期為1年。

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