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食品安全問題

食醋總酸測定試劑盒使用說明
方法編號:CDC-2112

1 適用范圍: 本方法適用于食醋中總酸的現場快速檢測。

2 方法原理: 食醋中主要成分是乙酸,含有少量其他有機酸,用氫氧化鈉標準溶液滴定,以指示劑顯示終點,得出樣品中總酸的含量。

3 檢測試材: 裝有0.1moL/L氫氧化鈉標準溶液的滴瓶,指示劑。

4 操作方法: 取1.0mL樣品到10 mL比色管中,加水到10.0mL刻度,蓋蓋后混勻,從中取1.0mL放入另一支比色管或試管中,加4滴指示劑,用氫氧化鈉標準溶液滴定,每滴一滴溶液后都要搖動幾下,直到溶液變為紫紅色(深色醋變為棕紅色)時停止滴定。同時做一份試劑空白試驗(即取1.0mL水,用氫氧化鈉標準溶液滴定)。

5 結果計算: 在取樣量不變的情況下,每1滴氫氧化鈉標準溶液相當于0.36%克的總酸??筛鶕醚趸c標準溶液的滴數計算出總酸含量。

6 注意事項:
6.1 滴定時注意滴瓶的直立性以減少誤差。
6.2本方法測定的結果與國家標準規定值或樣品標簽標示值僅差1滴滴定液時,應考慮到現場操作誤差的存在,對未達標樣品,應送實驗室精確定量。

7 試劑質量控制
7.1氫氧化鈉標準溶液的濃度保持在0.1008±0.0008moL。
7.2滴頭滴數保持在0.060±0.002 mL/滴。

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