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食品安全問題

方法注解

蜂蜜中糊精或淀粉的快速檢測
(糊精和淀粉檢測液使用說明) 方法編號:CDC-2143

1 檢測意義: 在造假蜂蜜中,有許多是采用淀粉、糊精和白糖等物質熬制后加入部分蜂蜜而成。在天然蜂蜜中,也有少量糊精存在,采用本方法一般檢測不出來,造假蜂蜜中加入的糊精或淀粉一般都較多,采用本方法測試結果明顯。糊精檢出限為0.5%,淀粉檢出限為2%。

2 方法原理: 糊精或淀粉與組合碘試劑發生反應產生棕色或紫色或棕紫色化合物。

3 檢測試材: 糊精、淀粉速測液,試管。

4 操作方法: 取一支試管,加入約1mL蜂蜜樣品,加入約3mL的純凈水,振搖混溶,滴入8滴測試液,搖勻,5min后20min內觀察試管溶液顏色變化。

5 結果判斷: 正常蜂蜜測試管的顏色為黃色或淡黃色。如果試管溶液變為棕色或紫色或棕紫色,可確定樣品中含有糊精,如果測試液變為灰色或灰藍色,或出現灰色或灰藍色沉淀,可確定樣品中含有淀粉。其顏色隨糊精或淀粉含量的加大而加深或沉淀增多。

6 試劑質量控制(陽性對照實驗): 取試劑糊精配制成0.5%濃度陽性對照液,或試劑可溶性淀粉配制成2%濃度陽性對照液,在1mL蜂蜜中加入1mL陽性對照液,再加入2mL的純凈水,振搖混溶,滴入8滴測試液,搖勻,5min后20min內觀察試管溶液應顯陽性反應。

7 產品儲藏與效期: 試劑閉光常溫保存,有效期為1年。

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