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食品安全常識

由食物引起的腸道寄生蟲病及預防措施

由食物引起的腸道寄生蟲病主要有“囊蟲?。ń{蟲?。?, “旋毛蟲病”,
“蛔蟲病”,“姜片蟲病”,“蟯蟲病”等。簡介如下:

  (一)囊蟲病
    囊蟲病是人畜共患的寄生蟲病。絳蟲成蟲 可長達4~12米,每條成蟲有1000~2000個節片,每個節片可以含 10萬左右的蟲卵。蟲卵隨糞便排出,豬、牛食蟲卵后,寄生在舌肌 、咬肌、臀肌、深腰肌、膈肌等橫紋肌中。囊蟲呈圓形或橢圓形的 包囊,透明或灰白色,米粒樣大?。?~10毫米),囊內有半透明 的液體。有囊尾蚴的肉叫“米粒肉”,即“豆肉”。人吃了這種“肉”, 可經消化道進入人體的皮下、肌肉、眼睛和腦子里發育成囊尾蚴, 即“囊蟲病”。人得了絳蟲病或囊蟲病,對身體造成危害。囊尾蚴如 寄生在患者皮下,危害不大,如寄生在眼內,可引起視力障礙或失 明,寄生于腦內時,可引起頭痛或癲癇等癥狀。
  【預防措施】
  1.豬應圈養,不應放養,不用人類飼豬。
  2.國家加強肉品檢驗,發現有囊蟲的肉,按規定處理。
  3.買肉時,注意辨別“豆肉”。不吃生肉。

  (二)旋毛蟲病
    病原體是旋毛蟲。多寄生于豬、狗、熊 、貓、鼠等體內的膈肌、舌肌和心肌等。人吃了未煮熟的帶有病原 體的病畜肉,在一周內幼蟲可發育成為成蟲,成蟲又產生大量新幼 蟲?;颊咧饾u出現惡心、嘔吐、腹瀉、高燒、肌肉疼痛甚至使運動 受限。我國個別地區有吃生肉的習慣,或肉未熟透即食用,導致旋 毛蟲病的發生。
  【預防措施】
  1.加強肉品的衛生檢驗。
   2.改變吃生肉的習慣。
  3.應食煮熟透的肉。

  (三)蛔蟲病
   蛔蟲形似蚯蚓。雌蟲日產卵20多萬粒,蛔 蟲卵很小,在顯微鏡下才能看到。蟲卵隨蔬菜經口感染。人患蛔蟲 病,尤其對兒童生長發育危害較大,可造成兒童營養不良,消瘦, 臉色發黃,甚至貧血;嚴重的還會使生長發育停滯,智力降低?;? 蟲病可造成腸梗阻,膽囊炎,重者可發生休克。還可引起肺炎,當 蛔蟲鉆入闌尾,可引起急性闌尾炎似的癥狀。
  【預防措施】生吃蔬菜瓜果要洗凈。

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