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食品安全常識

由畜肉為傳播途徑的傳染病、疾病及預防措施

    牲畜的疾病很多,其中有些牲畜疾病對人 有傳染性。如炭疽、鼻疽、布氏桿菌病和口蹄疫等。當人吃了患病 的牲畜肉后,可得同樣的病。有些牲畜疾病,如豬瘟,豬丹毒等, 雖不感染人,但當牲畜患病后,可繼發沙門氏菌感染,烹調食用不 當,則可引起食物中毒。
  【預防措施】國家對患有這類疾病的牲畜有著統 一的管理規定。個人應該注意的是:不吃病死的牲畜肉及臟器,改 變吃生肉的習慣,牛奶應煮沸后食用,買肉時應驗明是有營業執照 和經過檢驗的畜肉(即蓋有疫檢章的肉)。

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